Variedad: Syrah o Shiraz.

La uva de los dos nombres, Syrah, o Shiraz; injustamente olvidada hasta estos últimos años en los que está ganando protagonismo y ya hay muchos que consideran que ha desbancado a la Cabernet Sauvignon como la mejor uva del mundo.

Puede ser en líneas generales, la uva tinta con los aromas más potentes, afrutados y florales mezclados con toques ahumados, que además, envejece muy bien, sobre todo los ejemplares de cepas más antiguas. Es perfecto para apreciarlo en un vino mono-varietal, donde encontraremos los aromas que definen su personalidad, pero también se suele utilizar en mezclas, por la potencia aromática que cede al vino y que lo engrandece.

Sus aromas, son principalmenteflorales (violeta, té, menta, eucalipto, clavel), afrutados (frambuesas, moras, grosellas) y terrosos (grafito, carbón, champiñones), además, la crianza les da también aromas intensos de chocolate, coco, tostados, café, e incluso de carne a la brasa.

Por lo tanto, ya podéis imaginar qué comidas son las que recomendaremos para su maridaje: sabores potentes, y sobre todo, carnes a la brasa.

Maridajes:

• Asados, de carne mayor (buey, vaca, ternera) o incluso vegetales al horno o a la plancha.
• Carnes a la brasa, casi cualquier tipo, e incluso aromatizadas con hierbas.
• Potajes: los clásicos potajes que abundan por nuestra geografía preparados con carne, tocino, morcilla, etc… esas comidas de plato único, de cuchara con sabores fuertes, que tan bien entran en invierno, son realzadas por estos vinos.
• Caza: ciervo, jabalí,… se pueden acompañar perfectamente por un potente vino Syrah.
• Quesos fuertes, como el Gouda, Parmeggiano,…
• Y lo que no marida nada bien, el pescado, el picante, vinagretas o quesos suaves.

Esperamos que podáis disfrutar de estos vinos y para eso los animamos a probar cualquiera de estas combinaciones.