Variedad: Garnacha.

Probablemente es una de las pocas uvas que si preguntamos a los expertos, obtiene más notas negativas que positivas, su carácter silvestre y su fuerza, muchas veces no encuentran seguidores. Aún así, podemos encontrarla en muchísimos países, principalmente del Mediterráneo, pero también del nuevo mundo. Debido a su facilidad para coger mucho grado (puede llegar a los 16º en climas cálidos), los enólogos a menudo la utilizan para aportar alcohol en mezclas con otras variedades. 

Su despegue como variedad capaz de crear vinos excelentes, se produce en varias regiones, en el Priorato catalán, en el Ródano (denominación Châteauneuf-du-Pape) e incluso en Australia. Así, hoy en día, la Garnacha protagoniza varios vinos con una fuerza y un carácter que no nos dejará indiferentes.

Y ¿qué aromas podemos encontrar en la Garnacha? Cuando son jóvenes, a veces encontramos fresas y frambuesas (incluso cuando es un rosado, fresas y crema) y cuando va envejeciendo, encontramos más aromas a cuero. Normalmente, los aromas pueden ser silvestres e inesperados como las nueces, cuero, miel, cerezas, pimienta, café y especias. Los famosos Garnachas del Priorato, incluso tienen algunos toques de higos.

Maridaje:

• Los vinos suaves (con poco tanino) pueden ir bien con la comida india.
• Los más vigorosos, con más tanino, pueden combinar perfectamente con una barbacoa.
• Con pimientos o berenjenas asadas.
• Con estofados aromáticos de pato, faisán, o cordero. Un plato muy indicado puede el famoso Tajine marroquí.
• Los rosados pueden ir muy bien con platos vegetales y con pescados de sabor fuerte como las sardinas.

 
Puedes ver uno de los vinos míticos franceses elaborados con Garnacha en: Châteauneuf-du-Pape